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Préparer des Citrons Confits

Publié le

Ingrédients :

Pour 2 kg de citrons :
200 g de sel

- Voir aussi la version "européenne" du Chef Simon ici

Étapes :

II y a plusieurs variétés de citrons, on les confit toutes de la même façon. II faut que le fruit soit mûr bien jaune. Faire tremper les citrons pendant 2 à 3 jours dans de l’eau que l’ on changera plusieurs fois. Les égoutter ensuite, puis avec un couteau, on entame écorce et chair, dans le sens de la hauteur, de façon à obtenir 4 quartiers restant attachés par les 2 extrémités. Glisser une càc de sel dans chaque fruit et les mettant dans un bocal fermant hermétiquement. Les laisser confire environ 2 à 3 semaines avant de pouvoir les déguster.
lls se conservent très longtemps.

Préparer des Citrons Confits

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